Tillibroileri
Ainekset
700g kanaa/broileria maustamatonta
1 kpl tillipuntti
1 purjo
4-5 porkkanaa
suola
vesi
2-3 kpl laakerinlehtiä
10-15 kpl mustapippuria
10-15 kpl valkopippuria + myllystä lisää
2 kpl kanafondi
etikkaa
1 tl sokeria
1 dl kuohukermaa
voita ja vehnäjauhoa suurustukseen tai
vaihtoehtoisesti Maizena vaalea kastikesuuruste
Resepti
Putsaa tilli. Tillinvarret kattilaan + osa tillilehdistä. Loput tillilehdet silputaan pieneksi ja käytetään myöhemmin kastikkeeseen.
Halkaise purjo ja huuhtele. Pilko muutamaan osaan.
Kuori ja pilko porkkanat.
Laita kattilaan noin 2-2½ litraa vettä, tilliä ja tillinoksat, suolaa ja porkkanat. Keitä jonkin aikaa. Lisää kanapalat, kiehauta ja kuori mahdollinen vaahto pois. Lisää pippurit, fondit, laakerinlehdet ja purjo. Keitä kunnes kana on kypsää.
Nosta kanapalat sivuun, samoin porkkanapalat ja siivilöi liemi.
Sulata kattilassa voi ja lisää vehnäjauhoja. Pyöräyttele näitä hetki, mutta älä ruskista. Lisää keitinlientä vähitellen. Sen verran että on omaan makuusi riittävän paksua kastiketta. Lisää tilkka etikkaa, sokeria ja tillisilppua. Muutama rouhaisu valkopippuria myllystä. Lopuksi revityt kanapalat.
Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja etikkaa. Lopputuloksena vaalea kastike, jossa tillin ja vienon etikkainen maku.
’Ota porkkanapalat talteen ja nauti aterian yhteydessä.
Jos lientä jää yli niin pakasta ja käytä kanakeittoon tai uuteen kastikkeeseen pohjaksi.
Lihatuotteen keittoaika riippuu onko filee vai koipireisi. Tässä käytetty ohuita fileeleikkeitä ja ne on puolitettu. Revitty kastikkeen joukkoon.