Ainekset
1 pkt filotaikinaa
150g voita
+ rasvaa vuoan voiteluun
Täyte
5 kananmunaa
250g sokeria
1½ rkl vaniljatahnaa
1 rkl leivinjauhetta
6 dl sekoitus kuohukermaa + maitoa*
Pinnalle
½l vadelmia
noin 2 rkl ruokokidesokeria
Koristeluun
tomusokeria
Ohjeet
Sulata filotaikina pakkauksen ohjeen mukaan.
Sulata voi ja jäähdytä.
Voitele vuoan pohja ja reunat.
Ota yksi filotaikina-arkki, roiski sulaa voita ja sudi tasaisesti. Nosta toinen taikina-arkki päälle ja painele hieman, jotta liimautuvat toisiinsa. Vekitä kevyesti ja rullaa. Nosta vuokaan. Toista, kunnes kaikki taikina on käytetty. Voitele vuoassa olevat lopuilla rasvalla.
Paista 180 asteessa noin 15- 20 min.
Valmista täyte. Rikot munat kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa hetken aikaa, kunnes sokeri liukenee. Lisää loput aineet ja sekoita huolellisesti.
Kaada täytemassa esipaistetun filon päälle varovasti. Nokallinen kannu tai kauhalla nostellen.
Laita päälle vadelmat ja ruokokidesokeri.
Jatka paistamista edelleen 180 asteessa 30-45 minuuttia. Massan tulee olla hyytynyt + kaunis väri- Nosta ritilän päälle jäähtymään.
Sirota päälle tomusokeria koristeeksi
* kerma + maito on käytössäni 3,3 dl purkki kuohukermaa ja loput maitoa.
Soufra on kreikkalainen filotaikinasta valmistettu piirakka. Jahka on harjaantunut ohuiden filotaikina-arkkien käsittelyssä, niin tämä on helppo valmistaa. Filotaikina on ohutta ja haurasta. Vaatii vähän malttia käsittelyssä. Sulatettu voi paikka ja pitää repeilleetkin osat kivasti yhdessä.
Käytä pelkästään vadelmia tai yhdessä jonkun muun marjan kanssa.
Vuokakoko 28-30 cm on sopiva, mutta huomio riittävä korkeus.
Vinkki
Voit asettaa taitokset isoon vuokaan aivan kuten https://www.reseptinurkka.fi/resepti/helppo-bougatsa/ ohjeessa tai ”ruusukkeilla” tai ruusuke keskellä ja siitä lähdet kieputtaa vähän aina päädyn ollessa limittäin.
HUOM!
Älä aseta liian tiiviisti ja tiukkaan filotaitoksia vuokaan.
