Ainekset
1,5 kg jauhettua kuhaa
1 tillipuntti
1 dl kuivattua ruohosipulia
3 kanamunaa (pieniä)
2 dl kuohukermaa
1-3 tl suolaa
valko- ja mustapippuria rouhittuna runsaasti
rasvaa paistoon
+ tilkka öljyä pihvien valmistelun avuksi
Resepti
Silppua tilli pieneksi ilman varsiosaa.
Sekoita mausteet ja yrtit kalamassaan. Sekoita hyvin. Lisää kanamunat ja sekoita jälleen. Lisää kermaa pienissä erissä ja hyvin sekoittaen. Massasta ei saa tulla löysää.
Käyttövalmis massa on kiinteää, mutta ei tiivis.
Pyörittele pieniä palloja ja litistä. Muotoile pihviksi. Ota tilkka öljyä avuksi. Auttaa massan käsittelyssä.
Paista pannulla rasvan kera molemmin puolin kypsäksi. Pihvien koosta riippuen muutamia minuutteja per puoli.
Vaihtoehtoisesti voit paistaa pannulla vain pintavärin ja kypsentää uunissa loppuun.
Vinkit
Kalamassan käsittelyssään auttaa kertakäyttöhanskojen käyttö.
Voit myös sekoittaa kaikki esimerkiksi yleiskoneen avulla. Laita kaikki muu kermaa lukuunottamatta. Pyöräytä hyvin kaikki sekaisin ja lisää kerma ohuena nauhana. Huomio tässäkin ettei mene liikaa.