Ainekset
1 kpl parsakaali
3 dl Arborio risottoriisiä
2,5 dl valkoviiniä
2-3 kpl kasvisfondi
1/3 kevätsipulia
suolaa
musta- ja valkopippuria rouhittuna
100g Grana Padano juustoraastetta
2 l vettä
voita
Ohjeet
Ota parsakaalista vain nuppuosat ja lohko ne pieniin osiin.
Hienonna kevätsipuli.
Sulata 2 kasvisfondia noin 2 litraan vettä. Pidä tämä liemi pienellä lämmöllä.
Sulata rasva kasarissa ja lisää riisi. Kuullota riisiä hetken aikaa voissa, mutta muista sekoittaa kokoajan.
Lisää valkoviini ja sekoita, sekoita ja sekoita! Risottoa tehdessä on tärkeää muistaa, että riisi pidetään liikkeessä.
Kasvislientä lisätään riisin joukkoon kauhallinen kerrallaan. Sekoitellaan ja annetaan riisiä imeä lientä itseensä, ja taas uusi kauhallinen.
Lisää parsakaalin palat joukkoon juuri hetkeä ennen riisin ollessa sopivan pehmeää.
Lopuksi pippurit ja tarkista maku. Laita Lisää suolaa tai 1 kasvisfondi ja sekoita joukkoon. Huomaa, että juustoraaste tuo lisää suolaisuutta.
Laita joukkoon kevätsipuli ja aivan viimeisenä juustoraaste.
Tarjoa välittömästi!
Jätä pieni osa juustoraasteesta tarjolle annoksen päälle. Samoin hieman kevätsipulia.
Tarjoa esimerkiksi paistetun lohen kera.
Vinkit
Valkoviinin voit korvata tässä esimerkiksi omenamehulla.
Viinejä on tarjolla pienissä pulloissa ja tetroissa. Näppärät käyttää, kun tarvitaan vähän. Tässäkin ohjeessa käytettiin vain puolet tetran sisällöstä. Lopun voi nauttia aterian kera tai käyttää se toiseen ruokaan. Kalaliemen joukkoon ja saa kastikepohjaan hyvän alun.
