16 kpl pihvejä possun ulkofileestä
2 pkt maustettua tuorejuustoa esim. aurinkokuivattu tomaatti
2 pkt (400g) kinkkuleikettä, palvikinkkua
600g pekonia
* suolaa halutessasi
rouhittua mustapippuria
1½ litraa kuohukermaa
2 kpl lihafondia
paistoon pieni määrä rasvaa jos tarpeen
Osta valmiiksi koneen läpi #nuijittuja” pihvejä. Leikkaa vähän valkoista kalvoa reunoista auki. Pienet viillot riittää. Nuiji lihoja vielä lisää, jotta saadaan ohuempaa ja isompaa pihviä. Käytä välissä apuna esimerkiksi minigrip pussia tai vastaavaa.
Kääryleiden valmistus
1. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Sivele pintaan tasaisesti tuorejuustoa.
3. Aseta tasaisesti ja hieman limittäin 2-3 siivua leikkelettä.
4. Aloita kääryleen rullaaminen siten, että se pieni lihauloke jää kääryleen sisään. Aloita siis siitä ulokereunasta.
5. Aseta 2-3 pekonisiivua leikkuulaudalle vierekkäin ja rullaa nämä nyt lihakääryleiden ympärille. Aloita jälleen reunasta ja ohjaa siten, että menee hieman viistoon. Näin saadaan mukavasti täytettyä liki reunasta reunaan pekonivuoraus.
Mikäli tarve, niin voit kostutetuilla puutikuilla sulkea kääryleet.
Paista pannulla pieni väri pintaan. (tilkka rasvaa jos tarve) Aloita paistaminen siten, että pekonisauma on paistuu ensiksi. Laita kääryleet uunivuokaan. Huuhtaise pannu kuohukermalla, lisää mustapippuria ja lihafondit. Sekoita hetki. Kaada seos lihakääryleiden päälle.
Paista keskitasolla 150-175 asteessa 1h -1½h. Tarkista, että liha on kypsää.
Halutessasi voit nostaa kääryleet toiseen astiaan, kaataa kermaliemi kattilaan/pannulle ja saostaa esimerkiksi Maizena suuruste vaaleille kastikkeille.
* En itse lisännyt lainkaan suolaa. Sitä tulee leikkeleestä, fondista, pekonista ja tuorejuustosta.
Vinkki
Käyttämällä erimakuisia tuorejuustoja ja leikkeleitä saa uutta makua.
Käytä kantarellin makuista tuorejuustoa ja lisää kerman joukkoon paistettuja kantarelleja.
Jätä kinkkuleike pois ja korvaa sienillä.
