Ainekset
1 iso noin 1,8 kg lohifilee
suolaa
Täyte
2 dl pankojauhoja
1 nippu kevätsipulia
1 nippu tilliä
1 pussi/65g tuore babypinaatti
250g raaka kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä
150g pala Fetaa
4 kpl valkosipulin kynsiä
suolaa
mustapippurirouhetta
Pintaan
oliiviöljyä
Resepti
Avaa lohi (katso kuvat) tai pyydä kalakauppiasta avaamaan.
Laita lohifilee vuokaan ja avaa lohi auki.
Mausta lohi kevyesti suolalla.
Pilko kevätsipuli muutamaan osaan. Samoin tillipuntti.
Laita monitoimikoneeseen kevätsipuli, tilli, pinaatti, ja valkosipulit. Pyöräytä koneessa muutama kierros.
Suosittelen pulse-toimintoa. Lisää pankojauhot ja ravun pyrstöt. Pyöräytä nopeasti koneessa.
Lopputulos on hienoa raemaista, mutta ei sosetta.
Kaada seos kulhoon ja murusta joukkoon feta ja sekoita. Lisää joukkoon mustapippurirouhetta maun mukaan. Laita massa lohen sisään tasaisesti. Käännä reunat täytteen päälle ja painele varoen. Valuta tai pensselöi lohen pinta oliiviöljyllä.
Paista 200 asteessa, tasalämmöllä ja noin 45 minuuttia.
Tarjoa esimerkiksi perunamuusin kera. Rasvainen lohi ja lisänä täyte, niin ei kastiketta kaivannut. Annokseen toki sopii siivu tai pari sitruunaa. Lime on myös hyvä vaihtoehto.
Lohifileen avaaminen
Keskeltä edetään reunoja kohti. Älä vie viiltoa kuitenkaan loppuun asti. Huomaa ettei avaus tehdä koko matkalta, vaan pyrstöpää jää osin koskematta. Leikataan kalanlihaa noin fileen paksuuden keskikohdasta. Etene rauhassa ja tee yksi puoli kerrallaan.
Vinkit
Lohi kannattaa täyttää vuoassa, jossa se paistetaan. Ei tarvitse siirtää. Leivinpaperi on hyvä suoja. Nahkaa ei lohesta poisteta.
Sulata pyrstöt yön yli jääkaapissa tai pakkauksen ohjeen mukaan. Tarkista yksitellen ja poista suolta jos sitä on. Huuhtaise lopuksi ja kuivaa.
