Ainekset
2 punaista paprikaa
3-4 isoa valkosipulin kynttä
2 rkl makeaa mietoa chilikastiketta
1 tl juustokuminaa
(1-2 tl suolaa)
2 rkl punaviinietikkaa
1-2 siivua paahtoleipää tai muuta vaaleaa leipää
2-3 rkl oliiviöljyä
*vettä
** 1-2 tl savupaprikamaustetta
Resepti
Puhdista paprikat, poista sisältä kaikki valkoinen osaja siemenkota. Pilko pienemmäksi.
Kuori valkosipulit. Revi leipä pieneksi.
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna koneen käydä, kunnes kaikki on tasaista massaa. Lisää tilkka vettä, jos koostumus on liian paksua. Lopputuloksena tahnamainen, mutta valuva kastike. Ei silti liian vetinen koostumus. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Purkita kastike tiiviiseen ja kannelliseen astiaan. Anna makujen tasaantua vähintään 3-4 h, mutta mielellään yön yli jääkaapissa.
Käytä kastike muutaman päivän sisällä eli noin 3-4 päivää.
** lisää joukkoon savupaprikamaustetta jos kaipaat lisää makua ja täyteläistä makuvivahdetta.
Vinkit
Leivässä ja chilikastikkeessa on suolaa, joten huomioi tämä. Itse käytin ihan ripauksen suolaa eli noin 1/4 tl. Makurikas kastike ilman liikaa suolaa.
Mojo-kastikkeet ovat monelle tuttu matkoilta. Kanarialta tutut tapasten kera. Kastike sopii lihapulliin, ryppyperunoihin, espanjalainen perunamunakas, kalojen kera, juustot, grillattu liha jne. Kastike joka sopii moneen ja toimii myös dippikastikkeena perunalastuille, kuin nachoille. Mikäli kastiketta jää yli, eikä oikein käyttöä löydy niin tee esimerkiksi kanakiusaus ja laita kastikkeen loput tähän ruokaan.
Pst. Huomasithan jo toisen Mojo-kastikkeen ohjeen? Mojoa on punaisen lisäksi myös vihreä kastike Mojo Verde.
