Ainekset
2 kpl porsaan sisäfileetä
suolaa*
mustapippuria rouhittuna
3 kpl lihafondi
2 dl kuohukermaa
1-1½ litraa vettä
2-3 rkl vahvaa sinappia (Dijon)
paahdettua vehnäjauhoa**
rasvaa paistoon
Resepti
Ota liha ajoissa huoneenlämpöön.
Putsaa liha kalvoista ja viipaloi noin 2 cm viipaleiksi. Mausta viipaleet suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin.
Paista lihat erissä pienessä rasvatilkassa. Kannellinen pata on tässä loistava!
Nosta lopuksi kaikki lihapalat takaisin pataan ja lisää vettä , kuumenna ja lisää lihafondit.
Saosta paahdetulla vehnäjauholla. Lisää paahdettuja jauhoja muutama rkl kerrallaan. Kestää hetken aikaa, että saostaa.
Lisää sinappi ja kuohukerma. Hauduta kypsäksi liedellä tai uunissa.
Uunissa tasalämpö 150 astetta ja noin 1½h. Tarkista maku.
* Lihafondeista tulee myös suolaisuutta.
** Paahdetun vehnäjauhon määrää sen mukaan minkä paksuista kastiketta haluat. Aina voi lisätä tai ohentaa vedellä
Vinkki
Käyttämällä pataa välttyy ylimääräiseltä tiskiltä. Onnistuu myös paistinpannun ja kattilan avulla. Huomio sopiiko käyttämäsi kattila uuniin. Muutoin anna kiehua miedolla lämmöllä liedellä.
