Lihapulliin
1,5 kg sika-nauta jauhelihaa 60/40 tai 70/30
2 kanamunaa
200g creme frainche
2-3 viipaletta paahtoleipää
3/4 nippu kevätsipulia
1 rkl runsas mustapippuria rouheena
1-2 tl suolaa
Kastike
1 nippu tilliä
1-2 kpl kasvisfondi
noin 1l kuumaa vettä
valkopippuria myllystä
suolaa
40-50g voita
3-4 rkl vehnäjauhoja
loput kevätsipulista
200g jääkaappikylmää creme frainche /rasvaa23%)
Silppua valmiiksi tilli ja kevätsipuli.
Lihapullien valmistus
Revi paahtoleipä pieniksi ja sekoita joukkoon creme frainche. Yhdistä ja painele hieman astian pohjaan. Leipä pehmenee ja muodostuu massa.
Tarkoitus ie ole saada hienonhienoa massaa, vaan leipää saa jäädä näkyväksi. Lisää joukkoon suola, mustapippuri, kevätsipuli, kanamunat. Sekoita sekaisin. Lisää joukkoon jauheliha. Yhdistä nopeasti sekaisin. Pyörittele tasakokoisia lihapullia. Kypsennä uunissa 210 asteessa, tasalämpö ja noin 30 minuuttia.
Mikäli on valuttanut paljon rasvaa niin suosittelen siirtämään toiseen astiaan. Tämä kannattaa tehdä heti astian ollessa vielä uunikuuma.
Kastikkeen valmistus
Sulata kasarissa voi ja lisää vehnäjauhot. Paahda jauhoja hetken aikaa, mutta älä anna ruskistua. Lisää kuumaa vettä pienissä erissä. Sekoita kunnes paakut katoaa. Lisää joukkoon kasvisfondi, kevätsipulia, ja valkopippuria maun mukaan. Lisää joukkoon creme frainche ja jatka sekoittamista. Tässä menee tovi, että on sekoittunut joukkoon. Nosta joukkoon lihapullat, lämmitä ja tarkista maku.
Tarvittaessa lisää mausteita. Lisää lopuksi tillisilppu ja sekoita.
Hieman tillisilppua voi säästää annoksen koristeluun. Tarjoa keitettyjen tai paistettujen perunoiden kera. Kiehautetut herneet ovat kiva lisuke.
Huomioitavaa!
Kasvisfondissa on runsaasti suolaa, joten huomio tämä suolaa käytettäessä.
