Ainekset
3 pientä pussia kantarelleja
1 nippu kevätsipulia
2-3 kpl kasvisfondia
3,3 dl purkki kuohukermaa tai ruokakermaa noin 1,8 litraa vettä
musta- ja valkopippuria rouhittuna
suolaa
kuivattua timjamia maun mukaan
3-4 rkl paahdettuja vehnäjauhoja (ohje paahdetun vehnäjauhon tekemiselle)
hieman voita
Ohjeet
Ota pieni osa kantarelleja sivuun. Jätä myös hieman kevätsipulia koristeeksi.
Paahda kantarelleja ensin kuivalla pannulla ja anna nesteen haihtua.
Lisää hieman voita ja paahda hetken aikaa. Mausta pippureilla, lisää fondit ja silputtu kevätsipuli. Lopuksi vesi.
Anna kiehahtaa ja lisää timjami. Tarkista maku.
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Suurusta paahdetuilla vehnäjauhoilla. Anna kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Lisää lopuksi kerma ja anna kiehahtaa. Tarkista maku.
Silppua sivuun otetut kantarellit hyvin pieneksi. Paahda niitä ensin
kuivalla pannulla kuiviksi ja lisää sitten hieman voita. Anna paahtua
kauniin ruskeaksi. Näistä tulee mukavan rapsakoita.
Koristele annos paistetulla sienimurulla ja kevätsipulisilpulla.
HUOM!
Annokseen käytetty pakasteessa olleita sieniä.
Vinkit
Jäikö keittoa yli? Lopusta voit tehdä kantarellilettuja.
