Ainekset
Noin 1,5 kg pala naudan paahtopaistia
Putsaa liha kalvoista ja muista eli siisti liha, kääri minigrippiin ja pakasta.
Pakastusaika min 24h.
Laita uuni 100 asteeseen ja tasalämpö.
Resepti
Ota liha ja poista minigrip. Kääri lihapala folioon ja laita jäinen lihapala uunivuokaan. Paista 9-10h. Nosta liha mausteliemeen. Anna maustua kylmässä vähintään 12h.
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi (poikkisyin).
Kuvan lihaa paistettu 9h ja kyseessä litteähkö paahtopaistin pala. Paista paksumpaa lihapalaa kauemmin tai jos haluat kypsempää.
Paistomittaria ei käytetty lainkaan.
Mausteliemiaineet
2,5l vettä
0,6 dl merisuolaa
1-2 rkl sokeria
7 kpl laakerinlehtiä
2-3rkl eri pippureita (rosee, valko, musta, viher)
1 rkl runsas kuivattua timjamia
Mausteliemiresepti
Kiehauta vesi ja lisää suola ja sokeri. Sekoita kunnes ovat sulaneet. Lisää loput mausteet. Anna jäähtyä kannen alla. Voit valmistaa tämän hyvissä ajoin ennen lihan valmistumista.
