Noin 2,2 kg pala naudan ulkofileetä
Resepti
Putsaa liha kalvoista ja muista eli siisti liha, kääri minigrippiin ja pakasta.
Pakastusaika min 24h.
Laita uuni 100 asteeseen ja tasalämpö.
Ota liha ja poista minigrip. Laita jäinen lihapala uunivuokaan. Paista 9h jos haluat kypsän. Nosta liha mausteliemeen. Anna maustua kylmässä vähintään 12h.
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi (poikkisyin).
Kuvan lihaa paistettu 9h ja kyseessä litteä pala naudan ulkofileetä. Liha oli murea.
Jos haluat punertavaa lihaa vähennä paistoaikaa. Arvio noin 2h. (Testaamme mahdollisesti myöhemmin ja päivitämme tuloksen). Paista paksumpaa lihapalaa kauemmin.
Paistomittaria ei käytetty lainkaan.
Mausteliemiaineet ja resepti
2,5l vettä
0,6 dl merisuolaa
1-2 rkl sokeria
7 kpl laakerinlehtiä
2-3rkl eri pippureita (rosee, valko, musta, viher)
1 rkl runsas kuivattua timjamia
Kiehauta vesi ja lisää suola ja sokeri. Sekoita kunnes ovat sulaneet. Lisää loput mausteet. Anna jäähtyä kannen alla. Voit valmistaa tämän hyvissä ajoin ennen lihan valmistumista.
